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Liebe Migros, wir müssen uns kurz unterhalten
Aktuelles Kommentar
Martin Schiller, 03.06.2024

Liebe Migros, wir müssen uns kurz unterhalten

Es ist meine feste Überzeugung, dass wir nicht mit dem Finger auf andere zeigen, sondern unsere eigenen Hausaufgaben lösen sollen. An dieser Stelle möchte ich aber eine Ausnahme machen, denn was die Migros im Mai 2024 gross ankündigt, ist schon harter Tobak. Ein Kommentar von Martin Schiller.

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Rezept: Morchel-Rahmsauce mit Pappardelle
Magdalena Wichser, 30.04.2024

Rezept: Morchel-Rahmsauce mit Pappardelle

Zarte Pappardelle an cremiger Morchel-Sauce sind eine Wohltat für Gaumen und Seele. Für Feinschmecker und den exquisiten Pastagenuss.

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Mediterrane Pasta mit Kapern, getrockneten Tomaten, Oliven und Walnüssen
Rezepte
Magdalena Wichser, 27.03.2024

Mediterrane Pasta mit Kapern, getrockneten Tomaten, Oliven und Walnüssen

Herzhaftes Pasta-Rezept mit typisch mediterranen Zutaten. Ein einfaches, leckeres Rezept für ein bisschen Italien-Ferien-Feeling zu Hause oder einen gemütlichen Abend zu zweit oder mit Freunden!

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Bio erreicht die Discounter
Aktuelles Kommentar
Martin Schiller, 26.03.2024

Bio erreicht die Discounter

2023 ist der Umsatz mit Bio-Produkten gewachsen und auch die Anbauflächen wurden ausgebaut. Das sind erfreuliche Nachrichten. Ein Blick in die Zahlen zeigt: Besonders profitieren von der höheren Nachfrage nach Bio-Produkten die grossen Lebensmittelhändler und auch Discounter, die nun endgültig auf den Bio-Zug aufgesprungen sind. Ihr Versprechen: Bio, fair, nachhaltig – und das zum tiefsten Preis. Kann das gutgehen?

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Rote-Linsen-Dip mit getrockneten Tomaten
Rezepte
Magdalena Wichser, 27.02.2024

Rote-Linsen-Dip mit getrockneten Tomaten

Ein gesunder Snack für zwischendurch oder zum Apéro. Schnell gemacht und richtig lecker!

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Focaccia mit Rosmarinöl & getrockneten Tomaten
Rezepte
Magdalena Wichser, 25.01.2024

Focaccia mit Rosmarinöl & getrockneten Tomaten

Diese Focaccia ist herzhaft-saftig und passt fantastisch zu Apéro oder zum Salat. Ein einfaches, leckeres Rezept!

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Polpa, Passata, Pelati, Sugo – eine Reise durch die Tomatenwelt von Terra Verde
Hintergrund
Martin Schiller, 29.09.2023

Polpa, Passata, Pelati, Sugo – eine Reise durch die Tomatenwelt von Terra Verde

Wir haben sie in unterschiedlichen Formen und Verpackungen: unsere Tomaten. Aber was ist genau der Unterschied zwischen den Produkten? Und wozu verwendet man eigentlich welche? Wir klären auf!

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Der Preis deiner Lebensmittel
Aktuelles Kommentar
Martin Schiller, 28.09.2023

Der Preis deiner Lebensmittel

«Bio muss nicht teuer sein» titelte die Konsumentenzeitschrift «Ktipp» vom 6. September. Grundlage dieser Aussage bildete ein Preisvergleich eines Bio-Warenkorbs bei den vier grossen Schweizer Detailhändlern. Solch simple Preisvergleiche sind wenig sinnvoll, denn reine Preisvergleiche greifen bei der Frage, wie viel (Bio-)Lebensmittel kosten dürfen, zu wenig weit und lenken den Fokus weg von einer kritischen Auseinandersetzung mit der Fragestellung.

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Gutes Olivenöl – woran erkennt man es?
Hintergrund
Barbara Michel, 29.06.2023

Gutes Olivenöl – woran erkennt man es?

Gutes Olivenöl sollte leuchtend grün, im Geschmack fruchtig, aber auch scharf und etwas bitter sein. Die Oliven dafür sollten aus einem Olivenhain voller Biodiversität stammen, wo sie von Hand geerntet und noch am selben Tag im Kaltpressverfahren verarbeitet wurden. Das ist aber noch nicht alles.

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Die Mittelmeerdiät – so fein schmeckt nur Gesundes
Hintergrund
Martin Schiller, 28.06.2023

Die Mittelmeerdiät – so fein schmeckt nur Gesundes

Ein italienisches Sprichwort sagt, dass man bei Tisch nicht altert. Dies gilt vor allem für den Cilento, wo es so viele Hundertjährige gibt wie nirgends sonst in Italien. Das Gehemnis? Die mediterrane Ernährung. Wir gehen auf Spurensuche.

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Aktuell ernteriif: Kirschen
Biowelt
Barbara Michel, 08.06.2023

Aktuell ernteriif: Kirschen

Sommer ist, wenn Kirschen in den Bäumen hängen. Wie Kirschen aber aussehen und wie sie angebaut werden, hat sich in kurzer Zeit stark verändert. Kirschenanbau bedeutet: harte Arbeit und hohes Risiko.

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Hat der Bioladen im Quartier eine Zukunft?
Biowelt
Barbara Michel, 23.02.2023

Hat der Bioladen im Quartier eine Zukunft?

Vom Feld in den Laden nehmen Lebensmittel die unterschiedlichsten Wege. Was sich dabei unterscheiden kann, wurde lange nirgendwo so gut erzählt wie im Bioladen. Der klassische Bio-Fachhandel gerät aber in starke Bedrängnis. Hat der Bioladen im Quartier eine Zukunft?

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Steinpilz-Risotto mit Portwein
Rezepte
Henrik Hentschel, 30.08.2022

Steinpilz-Risotto mit Portwein

Ein Risotto mit doppeltem Pilz-Einsatz: Einmal getrocknet und einmal frisch!

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«ernteriif» Nr. 3: Hülsenfrüchte
Biowelt
Henrik Hentschel, 30.08.2022

«ernteriif» Nr. 3: Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte: Pflanzliche Proteinbomben

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«ernteriif» Nr. 5: Zuchtpilze
Biowelt
Martin Schiller, 30.08.2022

«ernteriif» Nr. 5: Zuchtpilze

Woher kommen unsere Speisepilze?

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Salat Panzanella-Style
Rezepte
Henrik Hentschel, 25.08.2022

Salat Panzanella-Style

Panzanella ist ein toskanischer Brotsalat. In unserem Rezept verwenden wir zerbröckelte Trecce (Halbvollkorn-Flûtes). Ein perfektes Sommerabendessen!

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Gemischter Salat mit Baumnüssen
Rezepte
Henrik Hentschel, 24.08.2022

Gemischter Salat mit Baumnüssen

Salat geht immer. Mit bunten Salatsorten oder Gemüse ist er auch für das Auge ein Schmaus!

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Tagliatelle alla Norma
Rezepte
Henrik Hentschel, 11.08.2022

Tagliatelle alla Norma

Für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts braucht es zwar etwas Zeit, aber der Aufwand lohnt sich allemal!

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Warmer Gemüsesalat auf Blattspinat
Rezepte
Henrik Hentschel, 04.07.2022

Warmer Gemüsesalat auf Blattspinat

Bei diesem Rezept wird das Gemüse sanft gegart und dann gebraten. Das feine Gemüsearoma wird mit Balsamico Bianco und feinem Olivenöl perfekt abgerundet.

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Fruchtiger Blumenkohl-Kichererbsen-Salat mit Kurkuma
Rezepte
Henrik Hentschel, 01.06.2022

Fruchtiger Blumenkohl-Kichererbsen-Salat mit Kurkuma

Dieser Salat schmeckt nicht nur köstlich, mit seinen bunten Zutaten macht er Lust auf mehr!

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Hummus mit gerösteten Karotten
Rezepte
Henrik Hentschel, 04.05.2022

Hummus mit gerösteten Karotten

Eine Geschmacksexplosion: Die gerösteten Karotten verleihen dem Hummus einen süsslichen Geschmack und eine schöne orange Farbe.

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Salat mit schwarzen Linsen
Rezepte
Henrik Hentschel, 03.05.2022

Salat mit schwarzen Linsen

Unsere schwarzen Linsen eignen sich hervorragend für reichhaltige Salate.

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Linsenbolognese mit getrockneten Steinpilzen
Rezepte
Henrik Hentschel, 03.05.2022

Linsenbolognese mit getrockneten Steinpilzen

Eine würzige Linsenbolognese mit vielen frischen Zutaten. Feine Kräuter runden das herzhafte Gericht ab.

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Gebratener Reis mit Kichererbsen
Rezepte
Henrik Hentschel, 03.05.2022

Gebratener Reis mit Kichererbsen

Ein Reisgericht mit der Gewürzmischung Ras el-Hanout, die dem Gericht eine besondere Note verleiht.

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Zu Besuch bei Rijad Pašić in Bosnien Herzegowina
Hintergrund Biowelt
Henrik Hentschel, 14.04.2022

Zu Besuch bei Rijad Pašić in Bosnien Herzegowina

Produzent:innenportrait

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«ernteriif» Nr. 4: Erdbeeren
Biowelt
Henrik Hentschel, 01.04.2022

«ernteriif» Nr. 4: Erdbeeren

Erdbeeren: Sehnsucht vs. Saison

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Linsen Hummus
Rezepte
Henrik Hentschel, 23.03.2022

Linsen Hummus

Es müssen ja nicht immer Kichererbsen sein. Dieses Hummus mit roten Linsen ist schnell gemacht und unglaublich lecker.

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Pikante Kichererbsensuppe
Rezepte
Henrik Hentschel, 23.03.2022

Pikante Kichererbsensuppe

Diese Suppe heizt ganz schön ein!

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One Pot Bulgur-Curry
Rezepte
Henrik Hentschel, 23.03.2022

One Pot Bulgur-Curry

Unser One Pot Bulgur-Curry wird, wie der Name schon sagt, in nur einem Topf zubereitet: ein genial einfaches und zugleich köstliches Gericht!

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Erdbeeren mit Balsamico
Rezepte
Henrik Hentschel, 01.09.2021

Erdbeeren mit Balsamico

Ein Dessert mit WOW-Effekt

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«ernteriif» Nr. 1: Spinat
Biowelt
Henrik Hentschel, 01.08.2021

«ernteriif» Nr. 1: Spinat

Spinat: Grüner Start ins Jahr

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Zum Aperitivo
Rezepte
Henrik Hentschel, 01.01.2021

Zum Aperitivo

Manchmal braucht es gar nicht so viel...

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«ernteriif» Nr. 2: Beeriziit
Biowelt
Martin Schiller, 01.07.2020

«ernteriif» Nr. 2: Beeriziit

Beeriziit - Endlich ist sie da!

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