Zutaten:

• 250 g Kichererbsen (gekocht)
• 400 g Tomaten (gehackte Dosentomaten)
• 250 g Cherrytomaten
• 2-3 Karotten
• 2-3 Stangen Stangensellerie
• 2 rote Zwiebeln
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Zitrone, Saft
• 1 Handvoll frische Minze
• ½ Bund Koriander
• 500 ml Wasser
• 1-2 TL Kurkuma
• 1½ TL Harissa Gewürzpaste
• Etwas Salz
• etwas Pfeffer
• Etwas Chili (nach Belieben)
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

• Kichererbsen und Wasser in einen grossen Topf geben, aufkochen lassen und ca. 5–10 Min. köcheln lassen.
• Dosentomaten, Kurkuma, Harissa und den Saft einer Zitrone hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Alles kurz mit einem Stabmixer pürieren um die Suppe leicht anzudicken
• Cherrytomaten halbieren
• Karotten und Stangensellerie in mundgerechte Stücke schneiden
• Zwiebeln in feine Streifen schneiden
• Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
• Minze und Koriander grob hacken
• In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln mit etwas Harissa anbraten, alle Zutaten, Cherrytomaten bis und mit Zitrone, dazugeben und während 2-3 Minuten anbraten.
• Anschliessend das Gemüse aus der Bratpfanne in die Suppe geben. Das Gemüse soll noch bissfest sein.
• Alles aufkochen und während 2-3 Minuten köcheln lassen.
• Mit Pfeffer, Salz und Chili abschmecken.