Langalletta wurde in den Langhe geboren, in einem Gebiet, das heute als Weltkulturerbe unter dem Schutz der Unesco steht.

Die Wiederentdeckung alter Getreidesorten, die von Kleinbauern mit viel Geschick angebaut werden, ermöglicht es, qualitativ hochwertige und wertvolle Produkte mit einer kurzen Lieferkette und ohne gentechnische Veränderungen zu erzeugen. Dabei wird darauf geachtet, dass die biologische Vielfalt des Gebiets erhalten bleibt.

Das Unternehmen verarbeitet die Getreidesorten, ohne ihre ursprünglichen Eigenschaften zu verändern, nur unter Zugabe von Wärme, Wasser und in einigen Fällen Salz.

2018 hat Langalletta die italienische Auszeichnung "Oasis Ambiente 2018" für Umweltverträglichkeit erhalten.