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Glossare

  • ABC-Wein
Begriff Definition
Dekantieren

Umgiessen von Wein aus der Flasche in eine Karaffe. Früher lag der Hauptzweck des Dekantierens darin, alte Rotweine und Portweine von ihrem bitter schmeckenden Depot, den Ablagerungen, die sich im Verlauf der Flaschenreifung gebildet hatten, zu trennen. Ausserdem entfalten viele Rot- und Weissweine durch die relativ intensive Sauerstoffdusche erst ihre Aromenvielfalt.

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